Pastelitos de carne

INGREDIENTES:

• 1 Lba. de carne de cerdo o molida
• 1 cebolla grande
• 5 dientes de ajo
• 1 chile dulce
• 2 tomates grandes
• Sal y pimienta
• Papas cocidas en cuadros
• 1 copa de vino dulce
• Vinagre al gusto
• Achiote
• 11/2 lba de manteca de cerdo o aceite corriente

La masa

• 4 tazas de harina
• Aceite
• Sal y pimienta
• Achiote
• 1 cdita. de soda

PREPARACION:
Se arregla la carne, si es picada o molida, como chorizo, con el vinagre, se pone a freir con bstante manteca, aceite, tomates, cebolla bien picada, el ajo deshecho.
Aparte, cuando la carne ya está cocida, se fríen las papas en trocitos menudos y se echan a la carne con todo y manteca. Agregue el vino, la carne debe quedar bien gustosa.
La masa se prepara mezclando todos los condimentos señalados, debe quedar maleable sin ser muy blanda. Hace las tortillas grandes y coloca una cucharada grande de carne en la mitad de la tortilla, cierra la tortilla y presiona las orillas para que quede compacta. Las fríe en aceite bastante caliente.
Se sirven con repollo picado y chilmol.