Sopa de Mondongo

INGREDIENTES:

• Mondongo
• chile dulce
• Cebolla
• Culantro
• Ajo
• 1 Tomate
• Hojas de laurel
• Orégano
• Clavos de olor
• Trocito de nuez moscada
• Salsina
• Mostaza
• Salsa inglesa
• Variedad de verduras: papas, patastes, guineos verdes, yuca

PREPARACION:
Una vez bien lavado el mondongo, se pone a cocinar con suficiente agua un día antes, con sal al gusto, chile dulce, cebolla, culantro, ajo, tomate, todo en cantidad suficiente, se le agregan unas hojitas de laurel, orégano, clavos de olor y un trocito de nuez-moscada.
Al día siguiente se cuela la sopa y se corta el mondongo en pedacitos y se echan en la sopa.
Se fríe en manteca de cerdo lo siguiente: cebolla grande, chile grande dulce, una punta de chile picante, sal y azúcar al gusto, a esto se le agrega salsina, mostaza y sala inglesa, releándola con la sopa del mondongo, después se tuesta harina con especias, agregándole a la sopa.
Ya preparado todo esto, se le agrega variedad de verduras cortadas en pedacitos y se mezcla con lo anterior. Se deja que se cocinen bien las verduras, luego se baja y listo para servir.

Atol de Elote

INGREDIENTES:

• 2 manos de elotes tiernos
• 2 botells de leche
• 1 libra de azúcar
• Poca sal

PREPARACION:
Se limpia el maíz ya desgranado. Se muele y luego la masa se mezcla con la leche, se cuela con un colador de tela fina. Ya colado se pone a fuego mediano y se agrega sal y azúcar.
Se muele constantemente a modo de que no se pegue hasta que ya esté hirviendo. Se sirve caliente o frío.

Pupusa de chicharron

INGREDIENTES:

• Chicharrón
• Masa de maíz

PREPARACION:
Muela el chicharrón con la cebolla y chile picante. Aparte haga las tortillas de masa de maíz, si no puede hacerlas en la mano estírelas en un trapo en la tabla, córtelas con unvaso grande. Ponga en unarodaja de masa la pasta de chicharrón molido y cúbrala con otra tortilla, cocínelas en el comal caliente, por un lado y otro, hasta que esté la tortilla.
En vez de chicharrón puede ponerle frijoles, lorocos o quesillo.
Se comen solas o con repollo y encurtido de cebolla y chile.

Pastelitos de carne

INGREDIENTES:

• 1 Lba. de carne de cerdo o molida
• 1 cebolla grande
• 5 dientes de ajo
• 1 chile dulce
• 2 tomates grandes
• Sal y pimienta
• Papas cocidas en cuadros
• 1 copa de vino dulce
• Vinagre al gusto
• Achiote
• 11/2 lba de manteca de cerdo o aceite corriente

La masa

• 4 tazas de harina
• Aceite
• Sal y pimienta
• Achiote
• 1 cdita. de soda

PREPARACION:
Se arregla la carne, si es picada o molida, como chorizo, con el vinagre, se pone a freir con bstante manteca, aceite, tomates, cebolla bien picada, el ajo deshecho.
Aparte, cuando la carne ya está cocida, se fríen las papas en trocitos menudos y se echan a la carne con todo y manteca. Agregue el vino, la carne debe quedar bien gustosa.
La masa se prepara mezclando todos los condimentos señalados, debe quedar maleable sin ser muy blanda. Hace las tortillas grandes y coloca una cucharada grande de carne en la mitad de la tortilla, cierra la tortilla y presiona las orillas para que quede compacta. Las fríe en aceite bastante caliente.
Se sirven con repollo picado y chilmol.

Sopa de Caracol

INGREDIENTES

• 1 libra de caracol
• 2 cocos rallados o 2 latas de leche de coco
• 3 bananos verdes
• 3 zanahorias
• 2 libras de yuca si es posible de la amarilla mejor
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes amarillas o blancas
• 2 chiles verdes
• 2 cubitos consome de pollo o 2 cdatas de consome en polvo
• 1/2 taza de culantro fino
• 1/2 taza de culantro del ancho
• 1/2 barra de margarina
• 1 taza de leche
• 1 tazas de agua

PREPARACION
Picar la cebollas,el ajo, los chiles, pelar las verduras y rehogar (menos el banano), en margarina, agregar los cubitos, el culantro fino y el ancho.
Aparte licuar el coco con la leche y agregar agua para colarla ,la mezcla le hara 3/4 litro de leche de coco, agregarla ya colada a las verduras rehogadas, y dejar cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
Añadir el banano verde, dejar cocinar unos 7 minutos hasta que el banano verde se ablande.
El caracol, pelado, ya picado en trozos pequeños se agrega y se deja por 5 minutos más y listo.

Enchiladas Hondurenas

INGREDIENTES

45 minutos

10 tortillas

un repollo

1 lb de carne molida ya sea de cerdo o de res

1 cebolla grande

1 chile verde

de 3 a 4 huevos cocidos

queso seco o parmesano rayado

PREPARACION
Se frien las tortillas en aceite muy caliente hasta que esten bien tostaditas.

Se prepara la carne con la cebolla y el chile y sal especias al gusto y se cocina a fuego lento hasta que este lista se pica el repollo muy finito y se corta los huevos en rodajitas finas

Se prepara la salsa con sal al gusto una vez todo preparado se le coloca la carne encima a las tortillas luego el repollo se le rocia un poco de salsa.

Se le coloca una rodajita de huevo y se le esparse el queso rayado y a disfrutar de este rico plato tipico hondureño.

Catrachitas

INGREDIENTES

12 Tortillas de Maíz (pequeñas)

½ Libra de Queso ahumado (rallado)

1 Libra de Aceite Vegetal

1 Chile Jalapeño rojo

Pimienta Negra (molida)

Sal al gusto

2 tazas de Frijoles Rojos cocidos

1 Barra de Margarina o Mantequilla Amarilla

1 Cebolla morada o roja

Muela o licúe los frijoles con ½ cebolla y el chile jalapeño en la margarina o mantequilla previamente calentada, vuelque los frijoles ya molidos y déjelos freír hasta que deslicen bien en la freidora, si desea agréguele sal al gusto pero recuerde que el queso es salado.

En una freidora aparte caliente el litro de aceite, humedezca con agua las tortillas para condimentarlas con una pizca de sal y pimienta. Fría las tortillas una a una en el aceite, para que no se peguen unas con otras. Póngalas a escurrir en un pazcón y luego retire cualquier exceso de aceite con papel toalla.
Unteles tres cucharadas de frijoles a cada tortilla y espolvoree el queso rallado por encima. También se puede disfrutar con queso chedar amarillo fundido.

Los frijoles fritos tiene que estar calientes al untarlos en las tortillas y si le guata mas picante agregar dos jalapeños a la mezcla.